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台湾語の広辞苑--台日大辭典
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有人說辭典從截稿那天起就成了舊書。因為任何辭典非但無法徹底網羅古今詞彙,更趕不上不斷派生的新語。重編了兩本台語辭典之後,特闢部落格與人分享我的收藏,包括傳統戲曲黑膠唱片、閩台歌仔冊,並補遺台日大辭典未收錄的台語傳統詞彙。
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苦水

今天逛菜市場,看到有位婦人在賣【檨仔青】,一時興起,就買了5斤回家,順便問了醃製的方法。
一回到家,就忙著清洗,削皮,切片。2小時後,5斤的小芒果竟切出了一臉盆的量。
接著用鹽搓揉,以去除土芒果的澀味。這時老媽在一旁不停地嘮叨:「要摻鹽落去一直tshiau1哦!苦水即能出來。」
【苦水】,這個詞彙我尋覓了十幾年,終於讓我等到了。
日本人在料理食物的時候,常常會用到「灰汁(あく)を取る」這個說法,其中之一就是指去掉蔬菓裡的澀味。
長久以來,我一直想不出如何以台語翻譯「灰汁(あく)」這個詞。沒想到,因為一時嘴饞,竟然意外得到了解答。
 
晚上,情人果也醃好了,打鐵趁熱,趕快補上這篇【苦水】。
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