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台湾語の広辞苑--台日大辭典
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有人說辭典從截稿那天起就成了舊書。因為任何辭典非但無法徹底網羅古今詞彙,更趕不上不斷派生的新語。重編了兩本台語辭典之後,特闢部落格與人分享我的收藏,包括傳統戲曲黑膠唱片、閩台歌仔冊,並補遺台日大辭典未收錄的台語傳統詞彙。
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肉酥/魚酥

台灣人的傳統菜餚裡絕對少不了這兩樣加工食品,因為這是小孩子最喜歡的食品之一。小時候我只要有肉鬆,就可以不需其他菜餚而連吃幾碗粥飯。不過通常大人不可能放任小孩子盡情地取用,畢竟肉鬆不是便宜的東西。
台日大辭典未收錄這兩個詞彙,只蒐錄了類似的食品--【肉脯】bah4 hu2、【魚脯】hi5 hu2。
在今日的台灣,由於口感風味不同,【肉酥】、【魚酥】的能見度絕對超過【肉脯】、【魚脯】,但是在早期卻正好相反。或許前者是較晚近才開發出來的加工法,但【肉酥】和【肉脯】兩者的加工過程有何差異,我不知道。如果有讀者了解詳情,還請賜教。
福建的朋友,你們也有【肉酥】、【肉脯】嗎?
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